Βαθύ, μαυροπόρφυρο χρώμα. Έντονα αρώματα ερυθρόσαρκων φρούτων, νύξεις βοτάνων (κυρίως μέντας) και γλυκών μπαχαρικών, όπως βανίλια. Γεμάτο σώμα, με στρογγυλές ταννίνες και ισορροπημένη οξύτητα. Επιδέχεται παλαίωση 8-10 χρόνων.
Shiraz από επιλεγμένους αμπελώνες της Λεμεσού. Δωδεκάμηνη ωρίμανση σε δρύινα γαλλικά και αμερικάνικα βαρέλια των 225 λίτρων. Γευστικά εύσωμο, αρωματικά πυκνό και πολύπλοκο (κόκκινα φρούτα, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά, βανίλια). Μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης που ξεπερνούν τη δεκαετία. Συνοδεύει κόκκινα κρέατα, κυνήγι σκληρά και ημίσκληρα τυριά.
Τα σταφύλια, μετά την κοπή τους, παρέμειναν για 12 ώρες σε ειδικούς ψυκτικούς θαλάμους, έτσι ώστε η θερμοκρασία τους να φτάσει τους 15°C . Ακολούθησε εκραγισμός, σπάσιμο και η σταφυλομάζα μεταφέρθηκε σε δεξαμενές ερυθράς οινοποίησης για εκχύλιση των χρωστικών και των τανινών. Η διαδικασία της εκχύλισης, μαζί με τη ζύμωση, διήρκησε 12-15 μέρες. Στο τέλος συλλέχθηκε μόνο ο οίνος ελεύθερης ροής. Ο οίνος ωρίμασε για 12 μήνες σε γαλλικά και αμερικανικά βαρέλια των 225 και 300 λίτρων.
Συνδυάζεται κυρίως με κόκκινα κρέατα, ώριμα και σκληρά τυριά. Σερβίρεται: 14-16°C.
