Διαυγές λεμονί με έντονες πρασινωπές ανταύγειες που δηλώνουν νεότητα. Μύτη ευγενική, με πολύπλοκα αρώματα εξωτικών φρούτων, ροδάκινου, λευκών λουλουδιών, ξηρών καρπών και βουτύρου. Γεμάτο και πλούσιο στόμα, με εξαιρετική οξύτητα, πυκνότητα και πολύ μακρά επίγευση. Επιδέχεται παλαίωση 10 και πλέον χρόνων.
Το Chardonnay από τους ιδιόκτητους αμπελώνες μας ζυμώνεται και ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, αποκτώντας αρωματική πολυπλοκότητα, γευστικό πλούτο και δυνατότητες εξέλιξης στη φιάλη. Σερβίρεται δροσερό, στους 10-12ºC, δίπλα σε λευκά κρέατα, ζυμαρικά, ψάρια και μαλακά τυριά. Παρότι είναι έτοιμο για κατανάλωση, θα συνεχίσει την ωρίμασή του στη φιάλη για 5 τουλάχιστον χρόνια.
Τα σταφύλια, μετά την κοπή τους, παρέμειναν για 12 ώρες σε ειδικούς ψυκτικούς θαλάμους έτσι ώστε η θερμοκρασία τους να φτάσει τους 5⁰C . Ακολούθησε εκραγισμός και σπάσιμο, ενώ η πίεση έγινε με ήπιο τρόπο σε πνευματικό πιεστήριο, επιλέγηκε ο πρόρωγος και στη συνέχεια έγινε στατική απολάσπωση του μούστου. Ο εμβολιασμός έγινε με εμπορικές ζύμες και η ζύμωση, που διήρκησε 25 ημέρες, πραγματοποιήθηκε στους 14-18⁰C σε γαλλικά βαρέλια των 225 και 300 λίτρων. Το κρασί παρέμεινε για 9 μήνες με τις οινολάσπες στα βαρέλια για ωρίμαση.
Συνδυάζεται κυρίως με λιπαρά ψάρια, λευκά κρέατα, ημίσκληρα τυριά. Σερβίρεται: 10-12°C.
