Βαθύ, μαυροκόκκινο χρώμα. Έντονα και τυπικά της ποικιλίας αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, πράσινης πιπεριάς και δέρματος. Γεμάτο και σύνθετο στο στόμα, με οξύτητα που χαρίζει νεύρο. Επιδέχεται παλαίωση 7-10 χρόνων.
Cabernet Sauvignon από αμπελώνες σε υψηλό υψόμετρο. Δεκαοκτάμηνη ωρίμανση σε δρύινα γαλλικά βαρέλια των 225 λίτρων. Γευστικά γεμάτο, αρωματικό, πυκνό και σύνθετο (ερυθρόσαρκα φρούτα, πιπέρι, γλυκά μπαχαρικά, βανίλια). Μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης που ξεπερνούν τη δεκαετία. Συνοδεύει κυνήγι, κόκκινα κρέατα, μαγειρευτά και ώριμα τυριά.
Τα σταφύλια, μετά την κοπή τους, παρέμειναν για 10 ώρες σε ειδικούς ψυκτικούς θαλάμους, έτσι ώστε η θερμοκρασία τους να φτάσει τους 15°C . Στη συνέχεια, εκραγισμός, σπάσιμο, και μεταφορά της σταφυλομάζας σε δεξαμενές ερυθράς οινοποίησης. Ακολούθησε εκχύλιση των σταφυλιών, με συχνές ανακυκλώσεις του μούστου στους 25°C. Η διαδικασία διήρκησε 18-22 μέρες. Με το τέλος της διαδικασίας συλλέχθηκε από τη δεξαμενή μόνο το κρασί ελεύθερης ροής και μεταφέρθηκε στα βαρέλια. Ωρίμασε για 18 μήνες σε μικρά γαλλικά βαρέλια των 225 και 300 λίτρων.
Συνδυάζεται κυρίως με αρνί, κυνήγι, ώριμα και σκληρά τυριά. Σερβίρεται: 14-16°C.
