Πυκνό, νεαρό πορφυρό. Μύτη με εκρηκτικά αρώματα ευκαλύπτου, μέντας, μαύρου πιπεριού, βανίλιας, καβουρδισμένων ξηρών καρπών και κόκκινων φρούτων. Στόμα ιδιαίτερα συμπυκνωμένο, με τανίνες βελούδινης υφής και οξύτητα που υπογραμμίζει την δομή. Επιδέχεται παλαίωση 10 και πλέον χρόνων.
Τα Syrah και Cabernet Sauvignon, από τους ιδιόκτητους αμπελώνες μας, χαρίζουν ένα κρασί ευγενικής καταγωγής, που ωριμάζει για 24 μήνες σε καινούργια δρύινα βαρέλια από τα γαλλικά δάση. Πυκνό μαυροκόκκινο χρώμα. Πολύπλοκος και δυνατός αρωματικός χαρακτήρας, γεμάτη και στιβαρή γεύση. Ένα κόκκινο βαθιάς παλαίωσης, που θα συνεχίσει να εξελίσσεται στη φιάλη για 8-10 ακόμη χρόνια. Θέλει έντονα πιάτα, όπως κυνήγι, κόκκινο κρέας ή σκληρά τυριά και αλλαντικά. Σερβίρεται στους 16-18ºC.
Τα σταφύλια, μετά την κοπή τους, παραμένουν για 10 ώρες σε ειδικούς ψυκτικούς θαλάμους έτσι ώστε η θερμοκρασία τους να φτάσει τους 15°C . Ακολουθεί εκραγισμός, σπάσιμο και μεταφορά της σταφυλομάζας σε ανοικτές δεξαμενές ερυθράς οινοποίησης. Στη συνέχεια γίνεται εκχύλιση των σταφυλιών, με συχνές αναδεύσεις του μούστου στους 25°C. Η διαδικασία διήρκεσε 40 ημέρες. Με το τέλος της διαδικασίας, συλλέχθηκε από τη δεξαμενή μόνο το κρασί ελεύθερης ροής και μεταφέρθηκε στα βαρέλια. Ωρίμασε για 12 μήνες σε μικρά γαλλικά βαρέλια των 225 και 300 λίτρων και για άλλους 12 σε μεγάλα βαρέλια των 600 λίτρων.
Συνδυάζεται κυρίως με κυνήγι, κόκκινα κρέατα, σκληρά και ώριμα τυριά. Σερβίρεται: 16-18°C.
