Διαυγές, μέτριο λεμονί με πρασινωπές ανταύγειες. Μύτη γεμάτη δύναμη, με τα αρώματα ροδάκινου, ξηρών καρπών, βουτύρου, γιασεμιού και νότες μελιού να δηλώνουν την ποικιλία αλλά και την λελογισμένη χρήση βαρελιού. Λιπαρό, γενναιόδωρο στόμα, με οξύτητα που χαρίζει νεύρο και μακρά, επίμονη επίγευση. Επιδέχεται παλαίωση 5-8 χρόνων.
Chardonnay ζυμωμένο και μεγαλωμένο σε βαρέλια Γαλλικής δρυός των 225 και 300 λίτρων. Γευστικά πλούσιο, αρωματικά πυκνό και σύνθετο (ώριμα κίτρινα φρούτα, βανίλια, βούτυρο, μέλια, ξηροί καρποί). Ένα κοσμοπολίτικο λευκό που δε φοβάται τον χρόνο. Συνοδεύει ψάρια, λευκά κρέατα, ζυμαρικά και πιάτα της μεσογειακής κουζίνας.
Τα σταφύλια, μετά την κοπή τους, παρέμειναν για 12 ώρες σε ειδικούς ψυκτικούς θαλάμους έτσι ώστε η θερμοκρασία τους να φτάσει τους 5°C . Ακολούθησε εκραγισμός, σπάσιμο και ψυχρή εκχύλιση της σταφυλομάζας (8-14°C). Η πίεση έγινε με ήπιο τρόπο σε πνευματικό πιεστήριο, επιλέγηκε ο πρόρωγος και ακολούθησε στατική απολάσπωση του μούστου. Ο εμβολιασμός έγινε με εμπορικές ζύμες και η ζύμωση πραγματοποιήθηκε στους 14-18°C, σε γαλλικά βαρέλια των 225 και 300 λίτρων. Διήρκησε για 20-25 ημέρες. Το κρασί παρέμεινε για ωρίμαση στα βαρέλια με τις οινολάσπες για 6 μήνες.
Συνδυάζεται κυρίως με λιπαρά ψάρια, λευκά κρέατα, ημίσκληρα τυριά. Σερβίρεται: 10-12°C
