Οι οφιολιθικές παρυφές του Τροόδους αποτελούνται από πλουτώνιας προέλευσης λίθους, πλούσιους σε βασαλτικά ορυκτά. Η αποσάθρωσή τους έδωσε γένεση στο αμμοπηλώδες και πετρώδες έδαφος της περιοχής. Η παρουσία των αμπελώνων σε απότομες πλαγιές επιτρέπει την έκθεσή τους κυρίως στον ψυχρό Όλυμπο ή στην αύρα της θάλασσας.
Το κρασί που προέρχεται από σταφύλια της δυτικής πλαγίας, έχουν ένα πιο φρουτώδη χαρακτήρα γιατί δέχονται την ακτινοβολία του ήλιου σε πιο ψηλές θερμοκρασίες. Διαυγές, λεμονί χρώμα με πράσινες ανταύγες. Πλούσια και σύνθετη μύτη, με αρώματα εσπεριδοειδών, λεμόνι και μήλο σμίγουν αρμονικά με αρώματα λουλουδιών. Πλούσιο στόμα με ισορροπημένη οξύτητα. Επιδέχεται παλαίωση 3 τουλάχιστον χρόνων.
Τα σταφύλια, μετά την κοπή τους, παρέμειναν για 12 ώρες σε ειδικούς ψυκτικούς θαλάμους έτσι ώστε η θερμοκρασία τους να φτάσει τους 5°C . Ακολούθησε εκραγισμός και σπάσιμο, ενώ η πίεση έγινε με ήπιο τρόπο σε πνευματικό πιεστήριο, επιλέγηκε ο πρόρωγος και στη συνέχεια έγινε στατική απολάσπωση του μούστου. Ο εμβολιασμός έγινε με εμπορικές ζύμες και η ζύμωση, που διήρκησε 25 ημέρες, πραγματοποιήθηκε στους 14-18°C. Το κρασί παρέμεινε για 9 μήνες με τις οινολάσπες σε μεταλλικές δεξαμενές για ωρίμαση.
Συνδυάζεται κυρίως με πλούσιες σαλάτες, ψάρια, θαλασσινά και λευκά κρέατα.
