Οι οφιολιθικές παρυφές του Τροόδους αποτελούνται από πλουτώνιας προέλευσης λίθους, πλούσιους σε βασαλτικά ορυκτά. Η αποσάθρωσή τους έδωσε γένεση στο αμμοπηλώδες και πετρώδες έδαφος της περιοχής. Η παρουσία των αμπελώνων σε απότομες πλαγιές επιτρέπει την έκθεσή τους κυρίως στον ψυχρό Όλυμπο ή στην αύρα της θάλασσας.
Το κρασί που προέρχεται από τον ανατολικό αμπελώνα, δέχεται την πρωινή ακτινοβολία του ήλιου, όπου οι θερμοκρασίες; Είναι πιο χαμηλές. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα την παραγωγή ενός κρασιού με βοτανικό και ανθικό χαρακτήρα. Διαυγές, αχνοκίτρινο με πρασινωπές ανταύγες. Πλούσια και σύνθετη μύτη, με φίνα αρώματα ανθέων και εσπεριδοειδών. Ισορροπημένο στο στόμα με ζωηρή οξύτητα και επίμονη επίγευση. Επιδέχεται παλαίωση 3 τουλάχιστον χρόνων.
Σερβίρεται στους 8-10°C
Τα σταφύλια, μετά την κοπή τους, παρέμειναν για 12 ώρες σε ειδικούς ψυκτικούς θαλάμους έτσι ώστε η θερμοκρασία τους να φτάσει τους 5°C . Ακολούθησε εκραγισμός και σπάσιμο, ενώ η πίεση έγινε με ήπιο τρόπο σε πνευματικό πιεστήριο, επιλέγηκε ο πρόρωγος και στη συνέχεια έγινε στατική απολάσπωση του μούστου. Ο εμβολιασμός έγινε με εμπορικές ζύμες και η ζύμωση, που διήρκησε 25 ημέρες, πραγματοποιήθηκε στους 14-18°C. Το κρασί παρέμεινε για 9 μήνες με τις οινολάσπες σε μεταλλικές δεξαμενές για ωρίμαση.
Συνδυάζεται κυρίως με πλούσιες σαλάτες, ψάρια, θαλασσινά και λευκά κρέατα.
